miamdelice

Pour 4 personnes :
2 grosses bananes pas trop mûres / 60g de noix de coco râpée / 4 œufs / 125g de farine / 100gr de beurre / 10cl de crème fraîche épaisse / 170g de sucre en poudre / 2cc de levure chimique.

1/ Faire fondre 75g de beurre. Réserver. Préchauffer le four th6 (180°C).
2/ Fouetter 2 œufs avec 100g de sucre. Incorporer la crème, la farine puis la levure. Verser cette pâte dans 4 petits plats individuels.
3/ Fouetter 2 œufs avec la noix de coco et le reste de sucre et de beurre fondu. Verser ce mélange sur les bananes.
4/ Cuire 20mn dans le four et déguster tiède dans les plats.

Pour 1 pot :
100g de beurre / 220g de sucre en poudre / 4 citrons / 4 œufs + 2 jaunes.

1/ Faire fondre le beurre, le verser dans une casserole sans le dépôt.
2/ Ajouter le sucre, le zeste et le jus des citrons.
3/ Incorporer un à un les œufs.
4/ Faire épaissir sur feux doux en remuant.
5/ Laisser refroidir et garder au frais.

400g de crevettes cuites décortiquées / 1 oignon nouveau / 1 gousse d'ail / 20g de gingembre râpé / 1 cc de sauce soja / 1 cc de jus de citron / sel et poivre.

1/ Passer les crevettes à la moulinettes.
2/ Y ajouter tous les ingrédients et mélanger.
3/ Réaliser 8 boulettes avec les mains mouillées.
4/ Faire chauffer dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive, 4 mn par face.
5/ Présenter avec des quartiers de citron sur un lit de salade.

Pour 8 personnes :
500gr de crème de marrons / 50gr de farine / 4 œufs / 100gr de beurre / sel fin.

1/ Mélanger la crème de marron et le beurre mou dans un saladier. Ajouter les jaunes d'œufs, puis la farine avec une pincée de sel. Préchauffer le four th 5-6 (170°C).
2/ Monter les blancs en neige ferme, les incorporer à la préparation et la verser dans un moule beurré et fariné. Enfourner 30mn. Démouler tiède.

Pour 4 personnes :
4 belles tomates / 4 œufs / 1cs de ciboulette ciselée / 10gr de beurre / sel, poivre.

1/ Préchauffer le four th.7 (210°C). Laver les tomates. Leur couper un chapeau. Les évider, poudrer l'intérieur de sel, les retourner sur une grille et les laisser dégorger.
2/ Beurrer un plat à gratin. Mettre les tomates dans le plat et casser un œuf dans chaque tomate.
3/ Faire cuire 10mn au four. Parsemer de ciboulette et poivrer. Poser les chapeaux sur les tomates et cuire encore 5mn.

Variante : Il est possible de déposer au fond de la tomate un mélange de crème et de roquefort avant d'y mettre l'œuf.

Pour 4 personnes :
500gr d'escalopes de dinde / 20cl de lait de coco / 1 citron vert / 1cs de curry / 1cc de sucre / 1cs de nuoc-mam / 1 piment oiseau / 4 brins de coriandre.

1/ Couper les escalopes de dinde en lanières. Rincer et essuyer le citron. Râper le zeste au dessus d'une sauteuse. Y Verser le lait de coco, ajouter le curry, le sucre, le nuoc-mam, le piment épépiné et émietté. Porter à ébullition et laisser frémir pendant 1 mn.
2/ Ajouter les lanières de dinde. Laissez-les cuire pendant 7 mn, juste à frémissements et en mélangeant souvent à la spatule.
3/ Parsemer de coriandre ciselée. Servir bien chaud accompagné de riz thaï.

Pour 1 pain de 550gr environ :
300gr de farine spéciale pain / 100gr de farine de maïs / 1 cc d'épices mexicaines (paprika, piment, curcuma, clou de girofle...) / 240ml d'eau / 1cs d'huile d'olive / 2 cc de levure boulangère / 1cs de sucre / 1cc de sel.

1/ Placer l'eau, l'huile, le sel, le sucre et les épices au fond de la cuve.
2/ Verser dessus les farines puis la levure, sans que celle-ci soit en contact avec le sel.
3/ Mettre en programme pain normal ou français.

Pour 4 personnes :
500gr de brocolis / 3 œufs / 50gr d'emmental râpé / 10cl de lait / 20gr de beurre mou / sel poivre.

1/ Allumer le four th.6 (180°C). Couper les tiges des brocolis au ras des bouquets. Faites-les cuire dans 1,5l d'eau bouillante avec 1 cuil à café rase de gros sel, pendant 5mn à partir de la reprise de l'ébullition.
2/ Egouttez-les, passez-les au moulin à légumes.
3/ Beurrer 4 ramequins. Battre les œufs et le lait dans un saladier. Assaisonner avec 2 pincées de sel et 1 de poivre.
4/ Incorporer la purée de brocolis et l'emmental, mélanger er répartir dans les ramequins.
5/ Verser 2 verres d'eau chaude dans un grand plat à four. Poser les ramequins dans ce bain-marie. Enfourner et laisser cuire 30mn, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement bombé. Servir et déguster à la petite cuillère.

Pour 4 personnes :
4 pommes granny smith / 400gr de petites crevettes cuites / 3 cuil à café d'échalote surgelée / 4 cuil à café d'aneth surgelée / 20cl de crème fraiche liquide / sel, poivre.

1/ Couper les pommes en petits cubes et les mettre dans le saladier. Ajouter les crevettes.
2/ Assaisonnez avec le reste des ingrédients et mélanger.
3/ Servir aussitôt ou conserver au frais.

Pour 4 personnes :
4 poires comices / 120gr de beurre / 150gr de farine / 30gr de sucre en poudre / 1 pincée de sel / 1 sachet de pépites de chocolat.

1/ Préchauffer le four à 210°C.
2/ Eplucher les poires, les épépiner et les couper en cubes. Les placer dans un plat en porcelaine beurré. Parsemer de pépites de chocolat.
3/Dans un saladier, mélanger avec les doigts les cubes de beurre, la farine, le sucre en poudre et le sel, afin d'obtenir une sorte de sable non homogène. Parsemer cette préparation sur les poires et le chocolat.
4/ Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.
5/ Servir tiède.